Name: Souper au riz et faux-filet thaï
Yield: Donne 4 portions.
Ingredients: 1/4 tasse (50 ml) sauce d’huître; 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) jus de lime; 1 c. à soupe (15 ml) gingembre et ail émincé (de chaque); 1 c. à thé (5 ml) sauce de poisson; 1 c. à thé (5 ml) flocons de piment fort broyés; 4 biftecks de faux-filet, 175 à 250 g chacun (6 à 8 oz); 4 tasses (1 l) champignons shiitake tranchés; 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale; 1 c. à thé (5 ml) pâte de cari rouge thaïlandais; 1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (quantité approximative de chaque); 1 lb (500 g) haricots verts frais, parés; 2 tasses (500 ml) riz américain blanc ou brun à grains longs, cuit et chaud; 2 c. à soupe (30 ml) oignons verts tranchés; 2 c. à soupe (30 ml) coriandre hachée finement; 1 c. à thé (5 ml) zeste de lime; 1/4 tasse (I50 ml) noix de coco râpée sucrée, grillée; quartiers de lime

Pour la fête des Pères, offrez-lui un cadeau qui sorte de l’ordinaire, un délice à savourer. Faux-filets marinés, riz grillé avec champignons shiitake et haricots verts au cari rouge le transporteront aux antipodes de l’habituel steak-pommes de terre. Voici un repas thaï qui saura plaire à tous en plus d’être facile à préparer. Profitez-en pour gâter votre papa dans un cadre des plus intimes… sa propre cour!

Ingrédients

1/4 tasse (50 ml) sauce d’huître

2 c. à soupe (30 ml) sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) jus de lime

1 c. à soupe (15 ml) gingembre et ail émincé (de chaque)

1 c. à thé (5 ml) sauce de poisson

1 c. à thé (5 ml) flocons de piment fort broyés

4 biftecks de faux-filet, 175 à 250 g chacun (6 à 8 oz)

4 tasses (1 l) champignons shiitake tranchés

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale

1 c. à thé (5 ml) pâte de cari rouge thaïlandais

1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (quantité approximative de chaque)

1 lb (500 g) haricots verts frais, parés

2 tasses (500 ml) riz américain blanc ou brun à grains longs, cuit et chaud

2 c. à soupe (30 ml) oignons verts tranchés

2 c. à soupe (30 ml) coriandre hachée finement

1 c. à thé (5 ml) zeste de lime

1/4 tasse (I50 ml) noix de coco râpée sucrée, grillée

quartiers de lime

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la sauce d’huître, la sauce soya, le gingembre, l’ail, la sauce de poisson et les flocons de piments forts. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) de marinade et verser le reste sur les steaks. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les champignons et la marinade réservée, et déposer le tout sur une grande feuille de papier aluminium très résistant. Plier la feuille en deux puis bien refermer les côtés pour former une papillote.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, la pâte de cari, le sel et le poivre; ajouter les haricots verts. Déposer ensuite les haricots verts sur une autre feuille de papier aluminium, la plier en deux et refermer en papillote.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Faire griller les papillotes de haricots et de champignons 8 minutes, en les retournant une fois. Retirer du gril et réserver pendant la cuisson des steaks.

Retirer les steaks de la marinade. Saler et poivrer au goût. Placer les steaks sur le gril et cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée, en les retournant une fois. Retirer les steaks du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mettre le riz, les oignons verts et la coriandre. Ouvrir la papillote de champignons et mélanger avec le riz. Ouvrir délicatement la papillote de haricots verts et les arroser de zeste de lime. Transférer le riz et les haricots verts dans des plats de service; saupoudrer de noix de coco râpée. Garnir de quartiers de lime et servir avec les steaks.

Notes

Excellent source of riboflavin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, folate, vitamin C, vitamin D, phosphorus, magnesium, iron, and zinc.

Souper au riz et faux-filet thaï

Ingrédients

Préparation

Notes

Recettes en Vedette

Riz pilaf festif avec tofu croustillant

Coupes de riz croustillantes avec purée de courge et grenade

Bol de riz au poulet Tinga