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Gratin de riz à l’oignon

Bien que les saveurs rappellent la traditionnelle soupe à l’oignon, ce plat au four offre plus qu’une banale soupe. On peut le servir comme plat d’accompagnement ou comme repas principal végétarien nourrissant. De plus, ce délice fromagé peut être réalisé sans gluten.





Donne
Donne 4 à 6 portions


Ingrédients

  • 7 tasses (1,75 L) oignons espagnols tranchés (environ 6 moyens)
  • 2 c. à soupe (30 ml) beurre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • ¼ c. à thé (1 ml) chacun, sel et poivre
  • 1 ½ tasse (375 ml) riz brun à grain long des États-Unis
  • 2 c. à soupe (30 ml) thym haché
  • ½ tasse (125 ml) xérès
  • 3 tasses (750 ml) bouillon de bœuf
  • 2 tasses (500 ml) emmental râpé
  • persil haché grossièrement pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C)
  2. Dans une grande poêle pouvant aller au four, cuire les oignons avec le beurre, l’ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Incorporer le riz et le thym; déglacer avec le xérès et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon et porter au frémissement; couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium.
  3. Cuire au four 50-60 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Découvrir, et parsemer uniformément de fromage; remettre au four et griller 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit grillé et bouillonnant.
  4. Garnir de persil haché et servir.

Notes

Sans gluten si le bouillon de bœuf est sans gluten.

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