Bol de burrito au poulet et riz brun avec maïs carbonisé simple

Cette recette fraîche et saine est un repas facile en semaine. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le riz brun et griller le poulet à l’avance et assembler le bol à burrito lorsque vous êtes prêt.





Donne
Donne 2 portions


Ingrédients

  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de noix de coco, fondue
  • 1 boite de conserve (15 oz / 440 ml) de maïs en grains
  • 2 tasses (500 ml) de riz brun provenant des É.-U., cuit
  • 1 poitrine de poulet, grillé et coupé en cubes
  • 6 c. à table (90 ml) de salsa ou pico de gallo
  • 1 avocat, tranché
  • Fromage cheddar râpé (optionnel)
  • Petite poignée de feuilles de coriandre (optionnel)
  • 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive ou un faitout, chauffer un peu d’huile de noix de coco à feu moyen vif. Ajouter les grains de maïs et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, environ 7 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans deux bols, placer 1 tasse (250 ml) de riz dans chaque bol.
  3. Déposer la moitié du poulet sur le dessus de chaque bol.
  4. Ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de salsa ou plus dans chaque bol.
  5. Déposer la moitié des tranches d’avocat dans chaque bol.
  6. Ajouter le maïs carbonisé dans chaque bol.
  7. Add charred corn to each bowl.
  8. Garnir de fromage cheddar et de feuilles de coriandre (facultatif).
  9. Servir avec un quartier de lime.

Notes

Recette gracieuseté de Lisa Ng, This Beautiful Day