Une puissance nutritionnelle
Composé de glucides complexes que le corps digère lentement, le riz fournit l’énergie requise pour demeurer actif toute la journée. Petit, mais puissant, chaque grain de riz est doté de grandes propriétés nutritionnelles et fournit plus de 15 vitamines et minéraux essentiels. Le riz blanc est une source de vitamines B, de phosphore et de zinc. Le riz brun est également une source de ces vitamines et minéraux, mais il contient aussi des fibres, du magnésium, du sélénium et du manganèse.
- Tous les types de riz sont naturellement dépourvus de sodium (portion de ½ tasse) et de gluten. Le riz est virtuellement sans gras; il ne contient aucun gras trans ni gras saturé qui peuvent hausser les taux de cholestérol.
- Le riz est peu calorique (100 à 115 calories par portion de ½ tasse) et le riz brun est un riz à grain entier dont la teneur en fibres permet de vous garder plus longtemps rassasié.
- Le riz étuvé a un faible indice glycémique (55 ou moins) et est un glucide lent; le riz basmati ou le riz brun ont un indice glycémique moyen (56 à 69).
