Donne
4 – 6 portions


Ingrédients

  • 1 c. à table de beurre ou huile de votre choix
  • 1 moyen oignon, haché en petits morceaux
  • 4 tasses de carottes pelées ou brossées, coupées (environ 6 carottes)
  • ¼ de tasse de riz blanc, non cuit
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à table de curcuma moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter les carottes et le riz et remuer pour combiner. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire la chaleur; Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et le riz soient tendres. Refroidir légèrement.
  2. Transférer soigneusement dans un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu’à consistance lisse. Sinon, mélanger soigneusement avec un mélangeur à immersion dans la poêle. Si vous avez utilisé un mélangeur, retourner à la poêle et ajouter le curcuma et le riz cuit supplémentaire si vous le souhaitez. Réchauffer à feu moyen et servir.

Notes

Si vous avez des restes de riz de n’importe quel type, ajouter 1/2 tasse dans la soupe lorsque vous ajoutez le curcuma, après avoir mélangé.