Name: Soupe de pois chiche et de riz
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Donne 5 portions
Ingredients: 2 c. à table d’huile d’olive; 1 petit oignon jaune, haché finement; 2 carottes moyennes, tranchées finement; 2 branches de céleri, haché finement; 5 gousses d’ail, émincé; 1 c. à table de gingembre frais, râpé (sub avec 1½ c. à thé de gingembre moulu); ¾ de c. à thé de curcuma moulu; 1 c. à thé de sel cacher; ¾ de c. à thé de poivre noir fraichement moulu, avec un surplus pour garnir; 6 brins de thym; ¾ de tasse de riz blanc à grains longs, sec; 1 boite de conserve (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 6 tasses de bouillon de légumes (sub avec du bouillon de poulet si ce n’est pas une préparation végétarienne); 2 c. à table de persil frais, haché finement avec un surplus pour garnir

Cette soupe nourrissante aux pois chiches et au riz sans tracas vous gardera au chaud cet hiver. Préparée dans un seul récipient avec des ingrédients de base du garde-manger, c’est une soupe de bien-être, sans gluten et rassasiante que toute la famille adorera.

Cette recette végétarienne met en vedette le riz à grains longs cultivé aux États-Unis et nous vient de notre ami Jamie Vespa MS, RD.

Ingrédients

Soupe :

2 c. à table d’huile d’olive

1 petit oignon jaune, haché finement

2 carottes moyennes, tranchées finement

2 branches de céleri, haché finement

5 gousses d’ail, émincé

1 c. à table de gingembre frais, râpé (sub avec 1½ c. à thé de gingembre moulu)

¾ de c. à thé de curcuma moulu

1 c. à thé de sel cacher

¾ de c. à thé de poivre noir fraichement moulu, avec un surplus pour garnir

6 brins de thym

¾ de tasse de riz blanc à grains longs, sec

1 boite de conserve (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

6 tasses de bouillon de légumes (sub avec du bouillon de poulet si ce n’est pas une préparation végétarienne)

2 c. à table de persil frais, haché finement avec un surplus pour garnir

Préparation

Chauffer l’huile dans un faitout hollandais ou une grande casserole à feu moyen vif. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et le thym frais; cuire 2 minutes de plus, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.

Incorporer le riz blanc à grains longs cultivé aux États-Unis et cuire pendant deux minutes, en laissant le riz griller légèrement. Incorporer les pois chiches et le bouillon et porter la soupe à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. (Ne retirez pas le couvercle pendant ce temps, ce qui pourrait perturber le processus de cuisson du riz.)

Retirer le couvercle et incorporer le persil frais. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Versez la soupe à la louche dans des bols et garnissez-les de persil frais supplémentaire et de poivre noir concassé. Servir avec une tranche de pain croustillant et/ou une salade d’accompagnement, si désiré.

Soupe de pois chiche et de riz

Ingrédients

Soupe :

Préparation

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