« Riz à la rescousse! » Gagnante du concours de recette – Claudia Shepardson
Soupe de riz au poulet et velours de citron
Ingrédients
Soupe:
- 4 boites de conserve (14,5 onces) de bouillon de poulet, divisé
- 2 gros citrons, lemons, jus et zeste retirés
- 3 tasses de riz cuit, divisé
- 1 tasse de crème épaisse
- 375 g de lanières de poulet grillé précuit, coupé en morceaux de ½ po
- ⅓ de tasse de ciboulette, hachée
- Assaisonner avec sel et poivre noir, au goût
- *ciboulette pour garnir
- *pelure de citron pour garnir
Préparation
- Chauffer le bouillon, en réservant ¼ de tasse, dans une casserole de 3 à 4 pintes à feu moyen jusqu’à ce qu’il mijote. Pendant ce temps, zester le citron; réserver. Extraire le jus des citrons; réserver.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1 ½ tasse de riz cuit, la crème et le reste de 1/4 tasse de bouillon; jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de riz, le reste du riz cuit, le jus de citron et les lanières de poulet au bouillon. Laisser mijoter 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajouter la ciboulette hachée et cuire 1 minute.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de zeste de citron et de ciboulette, si désiré.
