Donne
Donne 6 portions


Ingrédients

Soupe:

  • 4 boites de conserve (14,5 onces) de bouillon de poulet, divisé
  • 2 gros citrons, lemons, jus et zeste retirés
  • 3 tasses de riz cuit, divisé
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 375 g de lanières de poulet grillé précuit, coupé en morceaux de ½ po
  • ⅓ de tasse de ciboulette, hachée
  • Assaisonner avec sel et poivre noir, au goût
  • *ciboulette pour garnir
  • *pelure de citron pour garnir

Préparation

  1. Chauffer le bouillon, en réservant ¼ de tasse, dans une casserole de 3 à 4 pintes à feu moyen jusqu’à ce qu’il mijote. Pendant ce temps, zester le citron; réserver. Extraire le jus des citrons; réserver.
  2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1 ½ tasse de riz cuit, la crème et le reste de 1/4 tasse de bouillon; jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de riz, le reste du riz cuit, le jus de citron et les lanières de poulet au bouillon. Laisser mijoter 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajouter la ciboulette hachée et cuire 1 minute.
  3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de zeste de citron et de ciboulette, si désiré.