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Risotto à tout sauf l’évier de cuisine (végétalien)

Cette recette a été développée par Lisa de The Viet Vegan pour USA Rice Canada.

« Cette recette est mon incontournable pour les restes de frigo. Vous avez des lentilles cuites qui traînent? Une carotte errante, du céleri mou? Le risotto est le moyen idéal de les raviver en ajoutant les légumes que vous avez, râpés et mélangés dans ce risotto super simple. Un peu de fromage végétalien ajoute une touche d’onctuosité et de richesse, le citron ajoute de l’acidité à l’équilibre, et les oignons et les carottes ajoutent un peu de saveur supplémentaire pour laisser le risotto vraiment chanter. Vous pouvez faire du risotto avec n’importe quel type de riz féculent, mais le riz Arborio à grain court est votre meilleur choix.





Donne
3 – 4 portions


Ingrédients

  • 1 tasse (185 g) de riz Arborio provenant des É.-U.
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre végétalien
  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
  • 2 c. à table de pâte de bouillon de légumes (omettre si vous utilisez du bouillon)
  • 4 tasses d’eau (ou 4 tasses de bouillon de légumes)
  • ½ citron (2 c. à table / 30 ml) pressé
  • ¼ de tasse de parmesan végétalien
  • 1 tasse de tofu fume râpé (vous pouvez remplacer les protéines par des lentilles cuites, ou omettre complètement et ajouter votre protéine sur le côté)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle à fond épais, faites griller le riz à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé et vous commencez à voir le brunissement léger sur le riz pendant qu’il grille. Continuez à remuer le riz jusqu’à ce qu’il soit assez uniformément grillé, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon finement haché et le beurre végétalien et bien mélanger en faisant cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les carottes, la pâte de bouillon (ne l’ajoutez pas si vous utilisez plutôt du bouillon de légumes), la poudre d’oignon et la poudre d’ail, et remuer pour combiner et laisser les carottes libérer un peu de liquide. Continuez à remuer et à cuire pendant environ 2 minutes, puis ajoutez 1 tasse de liquide.
  3. Cuire et remuer pour que le riz ne colle pas au fond et laisser cuire une partie du liquide. Continuez à remuer et à cuire en ajoutant du liquide une tasse à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vers la fin, ajoutez le jus de citron, le parmesan végétalien et le tofu fumé râpé et remuez pour réchauffer le tout. Le riz doit être complètement cuit et il doit être crémeux comme les flocons d’avoine. Si vous préférez qu’il soit plus épais, laissez-le tel quel, si vous préférez une consistance plus fine, ajoutez un autre 1/4 tasse de liquide (bouillon ou eau).
  4. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et servir!

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