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Bol nourrissant au saumon et riz avec sauce tahini

Ce bol nourrissant au saumon et au riz est la recette parfaite pour vider le frigo ! Avec des restants de riz, du saumon grillé, des légumes rôtis et une sauce tahini maison crémeuse, c’est un plat rapide, sain et personnalisable. Et il comprend une astuce pratique pour réchauffer le riz sans qu’il ne devienne sec !

Recette par Mireille Boutin @mirebout.





Donne
2
Temps de préparation
12min
Temps de cuisson
3min
Temps total
15min


Ingrédients

Pour le bol

  • 2 tasses (370 g) asses de riz cuit (blanc, jasmin ou complet)
  • 200 g de saumon cuit, émietté (grillé, cuit au four ou rôti)
  • 1 tasse (185 g) tasse de légumes rôtis ou grillés (tout mélange de restes fonctionne)
  • ½ tasse (93 g) concombre, tranché
  • ¼ avocat, tranché
  • ¼ tasse (45 g) d’oignons rouges rapidement marinés (voir notes)
  • Sriracha, au goût (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce tahini maison

  • 3 c. à soupe (45 g) de tahini
  • 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable (optionnel, pour équilibrer)
  • 1 petite gousse d’ail, râpée (optionnel)
  • 2–3 c. à soupe (30 mL–45 mL) d’eau tiède, pour détendre la sauce
  • Sel et poivre, au goût

Oignons rouges marinés rapidement (optionnel)

  • 1 petit oignon rouge finement émincé
  • ½ tasse (125 mL) de vinaigre de cidre
  • ½ tasse (125 mL) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 mL) de sel

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et facile à verser. Mettre de côté.
  2. Dans chaque bol de service, écraser légèrement le saumon cuit à la fourchette pour créer une base émiettée.
  3. Déposer le riz restant par-dessus le saumon.
  4. Placer un glaçon sur le riz, couvrir le bol de papier sulfurisé, et passer au micro-ondes pendant 2 minutes. Cela permet de garder le riz tendre et léger, sans le dessécher.
  5. Ajouter les légumes rôtis, le concombre, l’avocat et les oignons rouges rapidement marinés.
  6. Arroser généreusement de la sauce tahini maison et de Sriracha si désiré. Déguster chaud ou à température ambiante !

Notes

Quick-Pickled Red Onions (optional)

  1. Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le vinaigre de cidre et le sel, puis porter à ébullition.
  2. Mettre les tranches d’oignon dans un récipient résistant à la chaleur et verser le liquide chaud dessus pour les submerger complètement.
  3. Laisser reposer au moins 30 minutes avant utilisation.

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