Galettes de riz brun et haricots noirs
Ingrédients
- 1 tasse de courgettes, râpées
- ½ tasse de poivron rouge, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à table de margarine
- 1 tasse de riz cuit
- ½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
- 3 œufs, battus
- ½ tasse de lait écrémé
- 1 ¼ de c. à thé d’assaisonnement italien séché
Préparation
- Cuire les courgettes, le poivron et l’ail dans de la margarine dans une grande poêle à feu moyen vif.
- Bien égoutter; incorporer le riz.
- Refroidir; incorporer le fromage.
- Presser environ 1 c. à table de mélange de riz dans des moules à muffins miniatures enrobés d’aérosol de cuisson.
- Mélanger les œufs, le lait, l’assaisonnement italien et le sel; verser uniformément sur le mélange de riz.
- Cuire au four à 350 degrés 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit pris. Laisser refroidir dans la poêle 5 minutes avant de retirer.
