Donne
Donne 20 galettes


Ingrédients

  • ⅓ de tasse de mayonnaise
  • 2 c. à table de pesto au basilic préparé*
  • 3 tasses de riz blanc à grains moyens, cuit
  • ⅔ de tasse de fromage asiago, râpé
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 4 onces de prosciutto tranché mince, haché
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 c. à table d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto; réfrigérer.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger le riz, le fromage, les œufs, le prosciutto et le poivre. Façonner 20 galettes d’environ 1 1/2 pouces de diamètre. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir la moitié des galettes 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées; retirer du moule. Cuire les galettes restantes, en utilisant de l’huile supplémentaire, si nécessaire.
  3. Servir avec la sauce aïoli au pesto.

Notes

*Vous pouvez utiliser du pesto aux tomates séchées en remplacement.