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Beignets aux crevettes grillées à la sauce aux prunes et au chili

Proposez ces croquettes de crevettes en hors-d’œuvre lors de votre prochain barbecue. Elles sont délicieuses et se préparent en un rien de temps. Pour une grande fête, doublez ou triplez simplement les quantités indiquées.





Donne
Donne 15 croquettes.


Ingrédients

  • 1 lb (500 g) crevettes crues décortiquées et déveinées
  • 1/2 tasse (125 ml) oignons verts hachés
  • 1 c. à table (15 ml) chacun gingembre frais émincé et huile de sésame grillé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chacun sel et poivre
  • 3 tasses (750 ml) riz blanc américain à grain moyen cuit
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse (250 ml) environ panko ou chapelure fine
  • 2 c. à table (30 ml) huile de canola
  • 1/2 tasse (125 ml) sauce aux prunes
  • 1/4 tasse (50 ml) sauce chili Thaï douce
  • 2 c. à table (30 ml) jus de lime

Préparation

  1. Passer les crevettes, l’oignon vert, le gingembre, l’huile de sésame, l’ail, le sel et le poivre au mélangeur par petits coups jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Mettre ce mélange dans un grand bol et incorporer doucement le riz et les œufs pour obtenir une mixture homogène. Pour former les croquettes, tasser légèrement une portion de cette préparation dans un récipient de 50 ml (1/4 de tasse), démouler la croquette, puis aplanir les bords.
  2. Mettre la chapelure panko dans un plat peu profond. Y rouler légèrement les croquettes et les secouer pour enlever l’excédent. (Les croquettes peuvent être préparées jusqu’à cette étape puis déposées dans un contenant hermétique en couches séparées par du papier ciré. Ainsi emballées, elles se conserveront une journée au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur.)
  3. Chauffer le barbecue à température moyenne. Bien huiler la grille. Badigeonner légèrement chaque croquette d’huile de canola. Les faire griller trois minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que l’intérieur devienne opaque.
  4. Mélanger la sauce aux prunes, la sauce chili et le jus de lime. Servir cette sauce en trempette d’accompagnement.

Notes

Le panko est une chapelure japonaise qui donne une texture légère et croustillante aux croquettes.

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