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Croutons de riz au chili

Rien n’évoque plus l’automne que les croutons de riz au chili! Inspirée de notre recette originale de crouton de riz, cette variante au chili est chargée de saveurs audacieuses et riche en ingrédients comme le riz cultivé aux États-Unis. Commencez par la recette de base du crouton de riz; après avoir fait revenir, ajoutez les assaisonnements de cumin, de poudre de chili, de poivre de Cayenne et de paprika au goût. Cette recette de crouton de riz est une excellente garniture pour les soupes, les salades et les protéines et se marie parfaitement avec n’importe quel aliment réconfortant.





Donne
Donne environ 40 croutons (1 ¼ po X ½ po)
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
40min
Temps total
1h 25min


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz blanc ou brun à grains longs/courts provenant des É.-U.
  • Eau
  • Huile végétale ou antiadhésif pour sautés
  • Cumin, poudre de chili, poivre de cayenne et assaisonnements de paprika

Préparation

  1. Faites cuire le riz avec de l’eau selon les instructions sur l’emballage. Placer la moitié du riz chaud cuit dans une grande tasse à mesurer et réduire en purée dans une pâte collante lisse avec un mélangeur à main (ou dans le petit bol d’un robot culinaire); Incorporer le reste du riz jusqu’à ce qu’il soit combiné.
  2. Envelopper le mélange dans une pellicule de plastique et lisser en un carré d’environ 8 × 8 pouces*. Congeler pendant 1 heure* ou jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour trancher. Déballer le riz et le couper avec un couteau ou des mini-emporte-pièces dans les formes désirées. Les croûtons peuvent être conservés congelés dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois.
  3. Faire revenir les croutons de riz en 3 – 4 lots avec de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Mélanger les croûtons avec le cumin, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et les assaisonnements de paprika pendant que tout est chaud. Déguster avec des salades, des soupes, en accompagnement ou en collation sur le pouce.

Notes

Environ 2 c. à table d’huile.

*Sinon, presser le mélange de riz dans des bacs à glaçons ou des moules de formes et tailles désirées. Congeler pour pouvoir les libérer facilement des moules.

Utilisez des restes de riz réchauffés pour faire les croûtons au lieu de cuire frais.

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