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Chaudrée de poisson à la chilienne

Cette merveille aussi savoureuse que colorée est l’antidote parfait aux rudes soirées d’hiver canadiennes. Pour seulement 4,50 $ par portion, vous pourrez nourrir votre famille à petit prix, sans sacrifier le goût ni la valeur nutritive.





Donne
Donne quatre portions.


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 2 oignons de taille moyenne, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin et coriandre moulus (de chacun)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) gros sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment de Cayenne
  • 125 ml (1/2 tasse) riz blanc américain à grains longs
  • 1 kg (2 lb) Citrouille ou courge, pelée et coupée en dés
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poisson ou de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 g (1 lb) filets d’églefin ou de morue sans la peau, coupés en gros morceaux
  • 50 ml (1/4 tasse ) persil frais haché

Préparation

  1. Dans un grand faitout ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ cinq minutes.
  2. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et les flocons de piment de Cayenne, et mélanger pendant une minute. Ajouter le riz et la citrouille. Incorporer le bouillon et les feuilles de laurier, en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant souvent, pendant 20 minutes. Ajouter le poisson, couvrir et cuire 10 minutes ou plus, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque.
  3. Parsemer de persil frais.

Pour une saveur authentique (et si vous en avez sous la main), remplacer le curcuma par une pincée de safran.

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