Name: Riz à la coriandre avec plantain croustillant
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 portions
Ingredients: 1 ½ (350 ml) tasse de riz à grains longs ou étuvé; 3 c. à table d’huile d’olive; 3 tasses (700 ml) de bouillon de légumes; 2 tasses (500 ml) de coriandre fraiche; 1 piment jalapeño, haché; ¼ d’oignon; 2 gousses d’ail, haché; ½ c. à thé de sel; 1 plantain; ¼ de tasse (60 ml) d’huile végétale

Cette recette mexicaine simple mais délicieuse est un plat d’accompagnement idéal plein de couleurs et de saveurs. La chef canado-mexicaine Paula Zavala a créé ce délicieux plat de riz cuit dans un bouillon de coriandre légère et garni de plantain croustillant. Une combinaison parfaite pour accompagner votre plat principal préféré!

Ingrédients

1 ½ (350 ml) tasse de riz à grains longs ou étuvé

3 c. à table d’huile d’olive

3 tasses (700 ml) de bouillon de légumes

2 tasses (500 ml) de coriandre fraiche

1 piment jalapeño, haché

¼ d’oignon

2 gousses d’ail, haché

½ c. à thé de sel

1 plantain

¼ de tasse (60 ml) d’huile végétale

Préparation

Rincer le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté.

Déposer la coriandre, le jalapeño, l’oignon, l’ail, le sel et le bouillon de légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, ajouter un morceau d’oignon et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le liquide du mélangeur, remuer constamment pendant une minute. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Une fois le riz cuit, laissez-le reposer dans la casserole pendant quelques minutes puis servir.

Pendant la cuisson du riz, éplucher le plantain et couper en petits dés. Faites frire en petits lots jusqu’à ce qu’il ait une couleur caramel et placez-le sur une assiette couverte de papier absorbant pour absorber l’huile supplémentaire. Garnir le riz de plantain croustillant.

Riz à la coriandre avec plantain croustillant

Ingrédients

Préparation

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