Name: Salade de riz brun méditerranéenne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: Donne 4 portions
Ingredients: 1 tasse de riz brun à grains longs; 1 boite de conserve (398 ml) de pois chiches; 1 boite de conserve (398 ml) de cœurs d’artichauts; 1 tasse de poivrons rouges grillés marinés, coupés en dés; 2 tasses de tomates cerise, coupées en deux; 2 tasses de concombre, coupé en quartiers et tranché; ½ tasse d’olives Kalamata; ¼ de tasse de persil, haché; Assaisonner avec sel et poivre; 4 c. à table de jus de citron; ⅓ de tasse d’huile d’olive; ½ c. à table de moutarde de Dijon; 1 c. à table de sirop d’érable; Assaisonner avec sel et poivre

Cette salade de riz brun est nutritive, facile à préparer et se conserve bien au réfrigérateur! Utilisant principalement des aliments de base du garde-manger, cette recette met en vedette le riz brun à grains longs cultivé aux États-Unis et est à la fois végétalienne et sans gluten. Cette recette nous vient de notre ami @DaisyBeet en partenariat avec USA Rice & The FeedFeed.

Ingrédients

Salade :

1 tasse de riz brun à grains longs

1 boite de conserve (398 ml) de pois chiches

1 boite de conserve (398 ml) de cœurs d’artichauts

1 tasse de poivrons rouges grillés marinés, coupés en dés

2 tasses de tomates cerise, coupées en deux

2 tasses de concombre, coupé en quartiers et tranché

½ tasse d’olives Kalamata

¼ de tasse de persil, haché

Assaisonner avec sel et poivre

Vinaigrette au citron :

4 c. à table de jus de citron

⅓ de tasse d’huile d’olive

½ c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à table de sirop d’érable

Assaisonner avec sel et poivre

Préparation

Cuire le riz brun cultivé aux États-Unis conformément aux instructions sur l’emballage.

Pendant la cuisson du riz, préparer les légumes. Égoutter et rincer les pois chiches et les cœurs d’artichauts. Couper les cœurs d’artichauts en deux dans le sens de la longueur.

Hacher le reste des légumes et du persil. Réserver les ingrédients.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, plus un soupçon de sel et de poivre, dans un petit contenant. Visser fermement le couvercle et agiter vigoureusement pendant 30 secondes – 1 minute, jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse et brouille.

Lorsque la cuisson du riz est terminée, laissez-le refroidir à température ambiante. Ajouter le riz dans un grand bol à mélanger et mélanger avec tous les légumes, pois chiches et persil, plus un généreux soupçon de sel et de poivre.

Verser ⅓ de tasse de vinaigrette dans la salade et mélanger. Ajouter de la vinaigrette, 1 c. à table à la fois, au goût.

Salade de riz brun méditerranéenne

Ingrédients

Salade :

Vinaigrette au citron :

Préparation

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