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Bol de poulet à l’orange et de riz aux légumes

L’orange alliée au gingembre et au poulet constitue le parfait mélange pour apporter un peu de soleil dans les courtes journées d’hiver. Les couleurs vives du brocoli et des poivrons jaune et rouge donnent à ce mets un air de fête qui fera de votre repas un véritable festin.





Donne
Donne 6 portions.


Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale, divisée
  • 1 lb (500 g) poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
  • 2 tasses (500 ml) fleurons de brocoli
  • 2 carottes, tranchées finement
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 de chacun poivron rouge et jaune, tranché
  • 1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, râpé
  • 1 boîte de 14 oz (398 ml) bouillon de poulet pauvre en sodium
  • ½ tasse (125 ml) jus d’orange
  • 1 c. à soupe (15 ml) zeste d’orange, râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) sauce soya
  • 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
  • 3 tasses (750 ml) riz brun, cuit

Préparation

  1. Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans un grand poêlon ou un wok; sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni; retirer du poêlon.
  2. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile; sauter les légumes et le gingembre pendant 4 ou 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  3. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, le jus et le zeste d’orange, la sauce soya et la fécule de maïs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans le poêlon en remuant constamment. Faire bouillir 1 ou 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer le poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce le tout soit bien chaud. Ajouter le riz chaud : le déposer sur la préparation ou l’y mélanger.

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