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Timbale de poulet et de légumes

Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement convertit la science de la saine alimentation en un modèle pratique de choix alimentaires qui répond aux besoins de chacun en éléments nutritifs, qui favorise la santé et réduit le risque de maladies chroniques liées à la nutrition. Cette savoureuse recette réunit ingénieusement dans une pâte de riz des ingrédients des quatre groupes alimentaires : viande, produits laitiers, légumes et produits céréaliers.





Donne
Donne 6 à 8 portions.


Ingrédients

  • 1 gros oignon doux, en quartiers
  • 2 tasses (500 ml) poivrons rouges, tranchés
  • 2 tasses (500 ml) courgettes, tranchées
  • 2 tasses (500 ml) champignons Portobello, tranchés
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre
  • 4 tasses (1 l) riz américain à grain long, cuit et refroidi
  • 1 1/2 tasse (375 ml) cheddar vieilli, râpé – divisé en deux parts
  • 1/2 tasse (125 ml) oignon, râpé
  • 2 tasses (500 ml) poulet, cuit et en lamelles
  • 1/4 tasse (50 ml) basilic frais, haché

Préparation

  1. Dans un bol de taille moyenne combiner les quartiers d’oignon, les poivrons rouges, les courgettes, les champignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et bien mélanger. Disposer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie avec rebord et mettre au four, sur la grille du centre, à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir.
  2. Dans le bol, bien mélanger le riz, 1 tasse (250 ml) du fromage et l’oignon râpé. Se mouiller les doigts et presser le mélange contre le fond et le côté d’un moule à charnière graissé de 8 pouces (20 cm).
  3. Disposer le poulet au fond du moule, et le recouvrir des légumes, en couches successives : les quartiers d’oignons d’abord, les poivrons ensuite, puis les courgettes et, enfin, les champignons. Garnir avec le basilic et le fromage restant.
  4. Mettre au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le fromage commence à former des bulles et devienne doré, environ 30 minutes.

Notes

Régimes alimentaires : Guide alimentaire canadien pour manger sainement, sans gluten et faible en sodium

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