Éveiller vos papilles avec ce délicieux plat de riz réconfortant au saumon et aux œufs, inspiré des saveurs exotiques de l’Asie. C’est un repas sain tout-en-un préparée dans une poêle!
Recette développée par Susan Ng pour USA Rice Canada.
Versez de l’eau dans une poêle, placez le saumon côté peau vers le bas avec des pelures de lime, ajoutez un peu de sel et les œufs. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirer le saumon et déposer sur une assiette recouverte d’une serviette pour éviter le dessèchement. Testez un œuf; s’il n’est pas dur, cuire quelques minutes de plus. Vous pouvez toujours utiliser l’œuf qui est légèrement mou. Retirer et peler les œufs et réserver séparément le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer
Essuyez la poêle. Chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant une minute et ajouter le sel et les épices. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois pour que le riz soit bien enrobé. Compléter avec le liquide de cuisson réservé pour 3 tasses au total et remuer avant de couvrir avec le couvercle, en laissant mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Incorporer les épinards lorsqu’il reste deux minutes de cuisson. Retirez le couvercle.
Égoutter tout excès de liquide du saumon, puis écailler avec une fourchette en recherchant soigneusement les os et en les enlevant. Jetez la peau. REMARQUE : le saumon doit être légèrement insuffisamment cuit. Une fois que vous l’ajoutez au riz, il continuera de cuire. Couper les œufs en huit. Ajouter le saumon et les œufs au riz avec la sauce de poisson, le jus de lime et la coriandre. Mélanger doucement. Servir avec de la sauce sriracha pour ajouter du piquant!
