Name: Tahdig avec dinde aux herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 tasses (400 g) de riz au jasmin des É.-U.; 4 tasses (1 litre) d’eau; 1 c. à thé (6 g) de sel casher; 1 œuf; 2 c. à thé (4 g) de curcuma moulu; ¼ tasse (60 g) de yogourt nature; 1 pincée de safran infusé dans 4 c. à soupe (60 ml) d’eau chaude; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat; Persil haché, pour la garniture; Dinde hachée cuite, servie comme accompagnement au riz

Si vous aimez la croûte de riz croustillant, alors essayez cette recette facile de tahdig avec dinde hachée aux herbes. Le riz au jasmin des É.-U. est idéal pour cette recette, car tel un carburant, il procure les éléments nutritifs et plus de 15 vitamines et minéraux essentiels pour nourrir le corps et l’esprit. C’est un mets facile à préparer, délicieux et ultra réconfortant.

Recette gracieuseté de Valerie @mydigitalkitchen

Ingrédients

2 tasses (400 g) de riz au jasmin des É.-U.

4 tasses (1 litre) d’eau

1 c. à thé (6 g) de sel casher

1 œuf

2 c. à thé (4 g) de curcuma moulu

¼ tasse (60 g) de yogourt nature

1 pincée de safran infusé dans 4 c. à soupe (60 ml) d’eau chaude

1 pincée de sel

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat

Persil haché, pour la garniture

Dinde hachée cuite, servie comme accompagnement au riz

Préparation

Dans une passoire fine, verser 2 tasses (400 g) de riz au jasmin des É.-U et le rincer abondamment à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit complètement claire.

Dans une grande casserole, verser 4 tasses (1 litre) d’eau et ajouter 1 c. à thé (6 g) de sel casher. Porter l’eau à ébullition, puis verser le riz rincé et le laisser cuire pendant environ 6 à 8 minutes pour obtenir des grains de riz al dente. Égoutter le riz immédiatement.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’œuf, le curcuma moulu, le yogourt, l’eau safranée et une pincée de sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer délicatement environ 1 tasse (250 ml) de riz étuvé jusqu’à ce que les grains de riz soient uniformément enrobés.

Enduire d’huile le fond d’une casserole ou d’une poêle à frire antiadhésive à fond épais. Verser le mélange de riz et yogourt afin de recouvrir complètement le fond de la casserole. Presser délicatement et égaliser la surface pour créer une croûte de riz uniforme. Répartir délicatement le reste du riz en forme de pyramide et faire quelques trous avec le manche d’une cuillère à mélanger pour laisser échapper la vapeur.

Envelopper le couvercle d’un linge à vaisselle propre (pour absorber l’humidité) et couvrir hermétiquement la casserole. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes pour faire croustiller le riz, puis réduire à feu doux et le laisser cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.

Retirer le couvercle et placer un plat de service à l’envers sur la casserole. Maintenir fermement le plat en place et retourner afin de transférer le riz sur le plat de service. Le tahdig devrait se présenter comme un beau gâteau de riz croustillant. Avant de servir : garnir généreusement la croûte de riz croustillant de persil haché ou ciselé et accompagner de dinde hachée cuite.

Tahdig avec dinde aux herbes

Ingrédients

Préparation

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