Tacos au riz et au poulet effiloché
Ingrédients
- 2 lbs (900 g) de poitrines de poulet sans peau, désossée (environ 4 – 5)
- 1 boite de conserve (156 ml/5.5 oz) de pâte de tomate
- ½ tasse (125 ml) de cassonade, entassée
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de malt
- 1 c. à table (15 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains moyens provenant des É.-U.
- 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
- 1 pomme de laitue Boston
- 12 petits tortillas de farine ou de maïs
- ½ tasse (125 ml) de crème sure
- 2 oignons verts, hachés
- 1 lime, coupée en quartiers (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F.
- Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four moyen (plat de cuisson carré de 9 po (2,5 L)). Dans un bol moyen, mélanger la pâte de tomate, la cassonade, le vinaigre de malt, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la moutarde moulue, le paprika et le sel. Verser sur le poulet. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 1 heure. Retirer du feu. Utilisez deux fourchettes pour séparer le poulet dans la sauce.
- Pendant ce temps, porter le riz et l’eau à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes (ou cuire selon les instructions sur l’emballage).
- Pour assembler chaque taco, déposer une feuille ou deux de laitue sur le pain tortilla. Verser une cuillère comble de riz et une fourchette de poulet effiloché sur la laitue. Garnir de crème sure, quelques oignons verts et un soupçon de jus de lime, si désiré.
