Name: Riz rouge mexicain
Yield: Donne 4 portions
Ingredients: 1 ½ tasse (375 ml) de riz blanc à grains moyens provenant des É.-U.; 3 c. à table (45 ml) d’huile végétale; 1 ½ tasse (375 ml) de tomates, coupées en dés; 2 c. à table (30 ml) d’oignon blanc, haché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 gousse d’ail, haché; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet; 1 carotte, finement coupée; 1 tasse (250 ml) de pois; 1 piment serrano, tranché mince; 2 c. à table (30 ml) de coriandre; 4 œufs; 1 avocat, tranché

Un aliment de base quotidien dans la plupart des foyers mexicains, ce plat traditionnel peut être servi en accompagnement ou garni d’un œuf frit, de haricots et/ou d’avocat comme repas principal.

Recette gracieuseté de Solmaz Khosrowshahian, The Curious Creature

Ingrédients

1 ½ tasse (375 ml) de riz blanc à grains moyens provenant des É.-U.

3 c. à table (45 ml) d’huile végétale

1 ½ tasse (375 ml) de tomates, coupées en dés

2 c. à table (30 ml) d’oignon blanc, haché

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 gousse d’ail, haché

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1 carotte, finement coupée

1 tasse (250 ml) de pois

1 piment serrano, tranché mince

2 c. à table (30 ml) de coriandre

4 œufs

1 avocat, tranché

Préparation

Couvrir le riz avec de l’eau chaude, remuer et laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez le riz, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le à nouveau pour éliminer tout l’excès d’eau.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et ajouter le riz. Écoutez-le grésiller en touchant l’huile! Cuire jusqu’à ce que le riz devienne doré (10 minutes). Remuer pour s’assurer que le riz ne colle pas au fond de la casserole.

Mélanger les tomates, l’oignon, le sel et l’ail dans un robot culinaire (j’utilise un mélangeur à main) jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le mélange de tomates au riz dans la poêle. Remuer.

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé (5 minutes) et continuer à remuer pour s’assurer qu’il ne colle pas au fond de la poêle!

Ajouter le bouillon, les carottes, les pois, le piment serrano et la coriandre. Remuer une fois. Couvrir la poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. NE REMUEZ PAS. C’est tentant, je sais, mais laissez-le tranquille.

Retirez la casserole du feu, gardez le couvercle et laissez-le reposer pendant 15 minutes.

Gonflez le riz avec une fourchette et servez-le avec un œuf frit et quelques tranches d’avocat!

Riz rouge mexicain

Ingrédients

Préparation

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