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Riz brun, haricot noir et avocat pilaf

Rose Reisman, auteure de livres de cuisine et entrepreneure en santé et bien-être, partage ce pilaf sensationnel, simple et sain. Le riz brun est un aliment à faible indice glycémique qui vous rassasie et, lorsqu’il est combiné avec des haricots, crée une protéine complète.





Donne
Donne 4 portions
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps total
40min


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun provenant des É.-U.
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1 ½ tasse (375 ml) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises tranchées
  • ½ tasse (125 ml) d’avocat mûr coupé en dés
  • ⅓ de tasse (75 ml) d’oignon vert coupé en dés
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à table (45 ml) de jus de citron ou de lime fraichement pressé
  • ⅓ de tasse (75 ml) de coriandre ou persil haché
  • Une pincée de poivre noir fraichement moulu

Préparation

  1. Mélanger le riz et le bouillon dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit encore légèrement tendre.
  2. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol, combiner le reste des ingrédients et bien mélanger. Incorporer au mélange de riz et servir immédiatement.

Préparation : ce plat peut être préparé jusqu’à 2 heures avant de servir en omettant l’avocat, et réfrigérer. Réchauffer dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé; mélanger l’avocat juste avant de servir.

Recette gracieuseté de artoflivingwell.ca

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