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Riz brun aux champignons pilaf

Ce Pilaf d’Alice Phan de MeetandEats.com est une célébration des champignons et du riz brun. Lors de la cuisson du riz brun, Alice offre trois conseils : laver, griller et laisser reposer. Le grillage crée une saveur de noisette profonde et un goût plus complexe. Essayez-le, nous sommes sûrs que vous allez adorer.





Donne
Donne 3 tasses (750 ml)


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun provenant des É.-U.
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre ou d’huile
  • ½ oignon blanc, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincé
  • 1 saucisse (optionnel), coupée en dés
  • 75g (3oz) de pleurote noir, coupé grossièrement
  • 4 moyens champignons creminis, tranchés
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou légumes
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  •  Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Laver le riz brun, égoutté et mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre ou l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajouter les saucisses et bien cuire (optionnel). Puis ajouter les champignons et cuire pendant 3 minutes.
  4. Verser le riz lave dans la casserole et incorporer les ingrédients pour dorer pendant 5 minutes. L’étape « grillage » peut être sautée, mais c’est ma préférence car elle dévoile une saveur de noisette profonde et un goût plus complexe.
  5. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon et 1 tasse (250 ml) d’eau à la casserole pour un rapport eau/riz de 2:1. Ce rapport dépend des instructions de votre paquet de riz, le mien avait besoin de 1/5 de tasse (47 ml) d’eau supplémentaire. Saler et poivrer au goût; remuer.
  6. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Assurez-vous que rien ne colle au fond. Mettre le feu à doux, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.
  7. Une fois cuit, retirer la casserole du feu et couvrir avec le couvercle pendant 10 à 15 minutes pour laisser reposer. Cette étape emprisonne la vapeur et assure un riz plus moelleux et bien cuit.
  8. Il est indispensable de goûter le riz pour voir s’il est prêt après 45 minutes. S’il est encore dur, il aura besoin de plus d’eau et de 10 minutes supplémentaires pour mijoter avec le couvercle.

Notes

Recette gracieuseté d’Alice Phan, Meet and Eats

Recettes en Vedette

Paella de Marisco à la courge musquée  

  • Grain court

Riz au Lait  

  • Arborio des É.-U.

Riz frit à l’ail et au chili Hakka  

  • BlancBrunGrain moyenJasmin des É.-U.