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Coupes de riz croustillantes avec purée de courge et grenade

Cet hors-d’œuvre est amusant à faire et absolument délicieux! Les coupes de riz croustillantes cuites au four sont remplies d’une purée de courge crémeuse et garnies de grenade fraiche et de sauge. La recette parfaite si vous vous retrouvez avec des restes de riz cuit et que vous voulez un hors-d’œuvre ou une collation impressionnante!

Recette gracieuseté de @itslivb





Donne
9
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps total
1h


Ingrédients

  • 2 tasses de riz brun cuit (les restes de riz fonctionnent très bien)
  • 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à table de lin moulu + 6 c. à table d’eau
  • 1 ½ tasse de courge pelée et coupée en cubes
  • ½ tasse de fromage à la crème végétalien
  • ½ c. à thé de sel, divisé
  • ¼ de c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ de tasse de graines de grenade
  • 1 c. à table de sauge fraiche, hachée finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Cuire le riz conformément au mode d’emploi sur l’emballage (si vous n’utilisez pas de restes de riz).
  3. Remuer ensemble le lin moulu et l’eau et laisser reposer 5 minutes pour épaissir.
  4. Combiner le riz, le mélange de lin et ¼ de c. à thé de sel.
  5. Graisser généreusement un moule à muffins. Répartir le riz en 9 moules à muffins et appuyer fermement, en laissant un espace au centre pour la garniture. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant d’utiliser un couteau pour détacher sur les bords, puis retirer du moule à muffins.
  6. Pendant ce temps, faire bouillir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Égoutter et écraser ou mélanger dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajouter le fromage à la crème, ¼ de c. à thé de sel et la poudre d’ail et mélanger jusqu’à consistance complètement lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
  7. Placer les coupes de riz dans des moules en papier ou sur de petites assiettes pour servir. Utilisez une poche à douille, ou vous pouvez mettre de petites cuillerées de purée dans chaque coupe. Saupoudrer quelques graines de grenade et de la sauge fraiche sur le dessus. Servir.

Notes

Assurez-vous de bien presser le riz dans les moules pour qu’il tienne ensemble. Je trouve qu’il est plus facile de détacher les bords avec un couteau lorsqu’ils sortent du four, mais laissez-les refroidir un peu avant d’essayer de les retirer complètement.

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