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Croutons de riz d’inspiration mexicaine

Nous vous proposons une nouvelle façon de cuisiner avec le riz et de faire l’expérience de celui-ci. Voici le crouton de riz – un excellent moyen de savourer les saveurs mexicaines populaires qui sont dignes de fiesta et parfaites dans les tacos, les burritos avec salsa et bien plus encore. Ces croutons de riz à saveur mexicaine vous feront repenser le riz et explorer les destinations multiculturelles que ce puissant grain vous offrira.





Donne
Donne environ 40 croutons (1 ¼ po X ½ po)
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
50min
Temps total
1h 55min


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains courts provenant des É.-U.
  • 1 ¾ de tasse (425 ml) de bouillon d’os
  • 1 c. à table (15 ml) d’assaisonnement à tacos
  • 2 c. à table (30 ml) de coriandre hachée
  • Huile végétale pour sautés
  • Salsa et/ou salsa avec fromage pour servir (optionnel)

Préparation

  1. Mélanger le riz, le bouillon et l’assaisonnement à tacos dans une petite casserole. Porter à ébullition à découvert à feu vif; Réduire à douce ébullition, couvrir et cuire pendant 50 minutes. Réduire en purée la moitié du riz cuit à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire (le mélange doit être très collant); Incorporer le reste du riz et de la coriandre.
  2. Envelopper le mélange dans une pellicule de plastique et lisser en un carré d’environ 8 × 8 pouces*. Congeler pendant 1 heure* ou jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour trancher. Déballer le riz et le couper avec un couteau ou des mini-emporte-pièces dans les formes désirées. Les croutons peuvent être conservés congelés dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois.
  3. Faire revenir les croutons de riz en 3 – 4 lots avec de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déguster avec de la salsa et/ou salsa avec fromage, des salades, des soupes, en accompagnement ou en collation sur le pouce.

* Sinon, presser le mélange de riz dans des bacs à glaçons ou des moules dans les formes et tailles souhaitées. Congeler pour libérer facilement des moules.

Notes

Environ 2 c. à table d’huile

Recettes en Vedette

Paella de Marisco à la courge musquée  

  • Grain court

Riz au Lait  

  • Arborio des É.-U.

Riz frit à l’ail et au chili Hakka  

  • BlancBrunGrain moyenJasmin des É.-U.