Donne
Donne environ 40 croutons (1 ¼ po X ½ po)
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
40min
Temps total
1h 45min


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains longs provenant des É.-U.
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon d’os
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
  • 1 ½ tasse (375 ml) de jeunes épinards, entassés
  • ¾ de tasse (175 ml) de feta émietté
  • Huile végétale pour sautés
  • Tzatziki pour servir (optionnel)

Préparation

  1. Mélanger le riz, le bouillon et la poudre d’oignon dans une petite casserole. Porter à ébullition à découvert à feu vif; Réduire à douce ébullition, couvrir et cuire pendant 40 minutes. Réduire en purée la moitié du riz cuit, des épinards et du feta à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire (le mélange doit être très collant); Incorporer la moitié restante du riz.
  2. Envelopper le mélange dans une pellicule de plastique et lisser en un carré d’environ 8×8 pouces*. Congeler pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour trancher. Déballer le riz et le couper avec un couteau ou des mini-emporte-pièces dans les formes désirées. Les croûtons peuvent être conservés congelés dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois.
  3. Faire revenir les croutons de riz en 3 – 4 lots avec de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déguster avec de la sauce tzatziki, sur des salades, des soupes, en accompagnement ou en collation sur le pouce.

*Sinon, presser le mélange de riz dans des bacs à glaçons ou des moules dans toutes les formes et tailles souhaitées. Congeler pour libérer facilement des moules.

Notes

Environ 2 c. à table d’huile

Recettes en Vedette

Paella de Marisco à la courge musquée  

  • Grain court

Riz au Lait  

  • Arborio des É.-U.

Riz frit à l’ail et au chili Hakka  

  • BlancBrunGrain moyenJasmin des É.-U.