Ingrédients

Riz et legumes :

  • ¾ de tasse de riz blanc à grains longs
  • ¼ de tasse d’huile canola
  • 1 lb ou 454 g de cuisses de poulet, (1 grosse ou 2 petites cuisses)
  • 5 onces de saucisse d’andouille fumée
  • ¼ de tasse d’oignon jaune
  • ¼ de tasse de poivron vert
  • 2 c. à table de céleri, pelé
  • 1 c. à table d’ail, émincé
  • 1 c. à table de jalapeno, émincé
  • 2 c. à thé d’assaisonnement cajun mélangé
  • ½ c. à thé de thym
  • 1¼ de tasse de bouillon de poulet
  • 1 boite de conserve (398 ml) de tomates en dés
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir

Sauce rémoulade :

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à table de relish de cornichon
  • 2 c. à table de câpres
  • 1 c. à the de zeste de citron
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 c. à thé d’assaisonnement cajun
  • ½ c. à thé de paprika fume

Préparation

Arancini :

  1. Verser l’huile de canola dans une casserole moyenne à feu vif.
  2. Ajouter le poulet et la saucisse à la casserole et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la casserole et réserver.
  3. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri dans la même casserole et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  4. Ajouter l’ail, le jalapeno, l’assaisonnement cajun, le thym, les cuisses de poulet cuites et la saucisse cuite à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 à 45 secondes.
  5. Ajouter le riz, le bouillon de poulet et les tomates en dés dans la casserole et porter à feu doux. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  6. Assaisonner de sel et de poivre. Étaler sur une plaque de cuisson pour refroidir au réfrigérateur.

Sauce rémoulade :

  1. Dans un bol à mélanger de format moyen, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
  2. Conserver au réfrigérateur couvert jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée.