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Riz vert à la coriandre

Passez au vert! Offrez-vous une touche de couleur et de saveur avec ce délicieux riz sans gluten comme accompagnement élégant lors de votre prochain repas festif, buffet ou brunch. Inutile d’attendre une occasion spéciale : ce riz se prépare assez rapidement pour être intégré à vos repas de semaine.





Donne
Donne 6 portions.


Ingrédients

  • 1 gros bouquet de coriandre (environ 4 tasses/1 L)
  • ½ tasse (125 ml) graines de citrouille grillées
  • ½ tasse (125 ml) jus de lime fraîchement pressé
  • ½ tasse (125 ml) parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) sambal oelek ou pâte de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) sel
  • 3 c. à table (45 ml) huile d’olive
  • 6 tasses (1,5 L) riz brun à long grain américain cuit, chaud

Préparation

  1. Couper et jeter 1 po (2,5 cm) des tiges de coriandre. Rincer la coriandre à fond, puis la hacher grossièrement. Dans un robot culinaire, combiner la coriandre, les graines de citrouille, le jus de lime, le parmesan, l’ail, le sambal oelek et le sel. Mélanger par pulsions pour obtenir une pâte grossière, en grattant les côtés du bol à l’occasion. Ajouter l’huile d’olive, et mélanger par pulsions quelques fois de plus.
  2. Amalgamer le mélange au riz chaud, et servir.

Recettes en Vedette

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