Name: Riz épicé à la coriandre et à la lime avec lentilles et pois chiches (végétalien)
Total time: 35 min
Yield: Donne 6 à 8 portions
Ingredients: 1 c. à table d’huile de noix de coco; 2 tasses de riz basmati; 3 tasses de bouillon de légumes; 2 c. à thé de cumin; 1 c. à thé de coriandre moulue; ½ c. à thé de sel; 1 boite de conserve de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boite de conserve de lentilles, rincées et égouttées; 1 bouquet de coriandre fraiche, hachée; 4 oignons verts, hachés; Flocons de piment rouge séchés, au goût; Zeste d’une lime; Jus de 2 limes; Optionnel – graines de sésame grillées et/ou sauce piquante

Une recette à portion généreuse, savoureuse et abordable à base de riz cultivé aux États-Unis qui s’assemble rapidement et qui est parfaite pour nourrir une famille affamée. Développée par Kelly Neil pour USA Rice Canada.

Ingrédients

1 c. à table d’huile de noix de coco

2 tasses de riz basmati

3 tasses de bouillon de légumes

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de sel

1 boite de conserve de pois chiches, rincés et égouttés

1 boite de conserve de lentilles, rincées et égouttées

1 bouquet de coriandre fraiche, hachée

4 oignons verts, hachés

Flocons de piment rouge séchés, au goût

Zeste d’une lime

Jus de 2 limes

Optionnel – graines de sésame grillées et/ou sauce piquante

Préparation

Couper un morceau carré de papier parchemin qui tiendra sous le couvercle d’un grand chaudron lorsque le couvercle est bien placé sur le chaudron.

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen vif. Ajouter le riz basmati et griller pendant 2 minutes, en remuant souvent.

Ajouter le cumin et la coriandre moulue au riz. Continuer à cuire 2 minutes de plus.

Ajouter le bouillon de légumes et le sel au riz. Augmenter le feu et porter le riz à ébullition. Placez le papier parchemin carré sur le dessus du chaudron, placez le couvercle sur le pot bien ajusté et éteignez le feu. Laisser la casserole sur l’élément chaud de la cuisinière pendant 25 minutes. Après 25 minutes, retirer le couvercle et le parchemin de la casserole et remuer bien le riz.

Ajouter les pois chiches et les lentilles égouttés, la coriandre hachée et les oignons verts, les flocons de piment, le zeste de lime et le jus de lime au riz. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servir chaud ou froid, en accompagnement ou en entrée. Garnir de graines de sésame grillées et/ou de sauce piquante si vous le souhaitez.

Remarque : ce riz se congèle bien, scellé dans un récipient hermétique avec couvercle, jusqu’à 3 mois.

Riz épicé à la coriandre et à la lime avec lentilles et pois chiches (végétalien)

Ingrédients

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