Name: Salade de riz aux fines herbes avec légumes du marché
Prep time: 13 min
Cook time: 21 min
Total time: 34 min
Yield: Donne 6 portions
Ingredients: 2 tasses de riz basmati provenant des É.-U., cuit; ¼ tasse de chapelure assaisonnée; ¼ tasse d’amandes effilées; 2 courgettes coupées en deux sur la longueur puis en tranches de 1 à 2 po; 2 tomates, coupées en quartiers; 6 gousses d’ail, pelé et écrasé; ½ tasse de micro pousses de pois; ¼ tasse d’oignons verts (parties blanche et verte), tranchés minces; 1 ½ c. à table de vinaigre balsamique; ½ petit échalote, haché finement; ½ c. à thé de persil frais, haché finement; ½ c. à thé de basilic frais, haché finement; ½ c. à thé d’agave ou sucre de canne; ½ c. à table de moutarde de Meaux; ½ c. à thé de sauce Worcestershire; ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge; Assaisonner avec du sel casher et du poivre fraichement moulu

Qui a dit que les salades devaient être composées que de légumes verts? Nous croyons que la saveur, la texture et la garniture sont les ingrédients pour une bonne salade et cette salade de riz aux fines herbes avec légumes du marché coche toutes ces cases! Cette recette nous est offerte par notre amie Ashley Cuoco en partenariat avec The FeedFeed et USA Rice.

Ingrédients

Riz et légumes :

2 tasses de riz basmati provenant des É.-U., cuit

¼ tasse de chapelure assaisonnée

¼ tasse d’amandes effilées

2 courgettes coupées en deux sur la longueur puis en tranches de 1 à 2 po

2 tomates, coupées en quartiers

6 gousses d’ail, pelé et écrasé

½ tasse de micro pousses de pois

¼ tasse d’oignons verts (parties blanche et verte), tranchés minces

Vinaigrette aux fines herbes et échalote :

1 ½ c. à table de vinaigre balsamique

½ petit échalote, haché finement

½ c. à thé de persil frais, haché finement

½ c. à thé de basilic frais, haché finement

½ c. à thé d’agave ou sucre de canne

½ c. à table de moutarde de Meaux

½ c. à thé de sauce Worcestershire

¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge

Assaisonner avec du sel casher et du poivre fraichement moulu

Préparation

Dans un grand bol de service, fouetter le vinaigre, l’échalote, les herbes, l’agave, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Immobiliser votre bol avec un linge de cuisine et arroser lentement avec ¼ de tasse d’huile d’olive, en fouettant continuellement jusqu’à incorporation.

Préchauffer le four à 350F. Étaler la chapelure et les amandes uniformément sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 6 minutes, en remuant avec une cuillère et en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

Badigeonner les courgettes, les tomates et les gousses d’ail avec de l’huile d’olive. Saupoudrer tous les côtés de quelques généreuses pincées de sel. Chauffer un panier à griller ou une poêle en fonte à feu moyen. Cuire les courgettes et les tomates (par lots, si nécessaire) jusqu’à ce qu’elles soient tendres et carbonisées, environ 3 minutes par côté. Ajouter l’ail pour les 3 dernières minutes de cuisson.

Ajouter le riz, les légumes rôtis, la chapelure et les amandes dans le bol de service avec la vinaigrette. Mélanger pour enrober dans la vinaigrette. Garnir de pousses de pois et d’oignons verts pour servir.

Salade de riz aux fines herbes avec légumes du marché

Ingrédients

Riz et légumes :

Vinaigrette aux fines herbes et échalote :

Préparation

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