Riche, crémeux et déployant de délicieux arômes de fruits, ce pouding nouveau genre est une vraie gâterie !
Pouding au riz doré à l’abricot
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine fondus
- 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade, bien tassée
- 2/3 tasse (150 ml) d’abricots séchés en moitié, réhydratés dans l’eau chaude
- 1 1/2 tasse (325 ml) de lait
- 1/3 tasse (75 ml) de sucre
- 1 1/4 tasse (300 ml) de riz des États-Unis, cuit
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de muscade moulue
- 2 œufs, battus
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- sauce au chocolat
- crème fouettée, pour la garniture
- copeaux de chocolat, pour la garniture (facultatif)
- amandes effilées, pour la garniture
Préparation
- Répartir le beurre fondu dans 6 petits moules allant au four. Parsemer de cassonade et répartir les abricots sur la cassonade.
- Dans une casserole de grosseur moyenne, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse; ne pas faire bouillir. Retirer du feu et ajouter le sucre; ajouter le riz et mélanger. Ajouter le sel, la cannelle, la muscade, les oeufs et la vanille. Verser le mélange sur les abricots.
- Placer les moules dans une grande lèchefrite remplie d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le pouding soit cuit et bien pris. Démouler sans attendre et laisser refroidir.
- Au moment de servir, arroser chaque pouding de sauce au chocolat. Garnir de crème fouettée et d’amandes. Ajouter des copeaux de chocolat si désiré.
