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Carrés fondants aux cerises et au riz brun

Voici une solution aussi délicieuse qu’inattendue pour les restes de riz brun, un dessert fondant des plus exquis. Sa préparation rapide et facile fait de ce délice sans gluten un choix heureux pour tous les enfants, petits et grands.





Donne
Donne 30 carrés.


Ingrédients

  • ¾ tasse (175 ml) chocolat noir 70 %, haché (environ 5 oz/140 g)
  • ¼ tasse (60 ml) huile de noix de coco
  • ⅓ tasse (75 ml) beurre d’amandes
  • 3 tasses (750 ml) riz brun américain à grain long, cuit
  • ½ tasse (125 ml) cerises griottes séchées

Garniture :

  • ¼ c. à thé (1 ml) cannelle moulue
  • 3 c. à table (45 ml) cerises griottes séchées
  • 2 c. à table (30 ml) graines de citrouille
  • 2 c. à table (30 ml) baies de goji
  • 2 c. à thé (10 ml) cœurs de chanvre

Préparation

  1. Combiner le chocolat, l’huile de noix de coco et le beurre d’amandes dans un bol moyen résistant à la chaleur, et le placer au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante, en remuant occasionnellement jusqu’à ce que le tout soit fondu et mélangé, environ 5 minutes. Retirer du feu, essuyer le fond du bol et réserver.
  2. Dans un mélangeur, mélanger 2 tasses (500 ml) de riz par pulsations jusqu’à l’obtention de grains hachés finement; ajouter le reste du riz et les cerises griottes, mélanger à nouveau par pulsations jusqu’à ce que les cerises soient finement hachées. Amalgamer au mélange de chocolat et verser le tout dans un plat allant au four de 9 po x 9 po (23 cm x 23 cm) doublé de papier parchemin.
  3. Saupoudrer le dessus de cannelle, de cerises griottes, de graines de citrouille, de baies de goji et de cœurs de chanvre.
  4. Laisser refroidir pour que le mélange prenne, au moins 3 heures ou toute la nuit.

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