1 boite de conserve (284 ml) de mandarines, égouttées, jus réservé
1 c. à table d’huile végétale, divisée
¾ de c. à thé de sel
1 tasse de riz brun
2 c. à table de sauce chili sucrée Thaï en bouteille
1 sac (340 g) de crevettes congelées, pelées et déveinées
12 grandes feuilles de laitue, bibb ou iceberg
1 tasse de carottes, râpées
Préparation
Combiner le jus de mandarine réservé avec suffisamment d’eau pour égaler 2 tasses de liquide. Porter le mélange de jus, 1 c. à thé d’huile et le sel à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen vif.
Incorporer le riz; Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Incorporer les mandarines et la sauce chili sucrée dans le riz cuit.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 4 – 5 minutes.
Disposez les feuilles de laitue sur un grand plateau. Verser le mélange de riz au centre de chaque feuille de laitue. Garnir de carottes et de crevettes.