Name: Crevettes épicées à l’ail avec riz à la noix de coco d’inspiration forêt tropicale par : Heydon Park SS
Yield: Donne 6 portions
Ingredients: 3 tasses (750 ml) de riz blanc à grains longs provenant des É.-U.; 4 boites de conserve (5.6 oz) de lait de coco; 1 tasse (250 ml) d’eau; 1 lb de crevette (pelée avec la queue, veines enlevées); 3 limes, écrasées; 4 gousses d’ail éléphant, haché; 2 piments habanero orange, hachés; 2 c. à table (30 ml) de beurre; ½ noix de coco; ½ bouquet de menthe; 3 c. à table (45 ml) de pâte de tamarin; Sel, au goût; Poivre, au goût; 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive extra-vierge; 1 lb de gombo (8 pièces); 2 grandes caramboles tranchées; ½ bouquet de coriandre; 2 mangues tranchées

Cette recette offre le goût classique des crevettes à l’ail et du riz, mais avec une variante. Nous avons ajouté de la noix de coco, de la mangue et des saveurs extraordinaires comme le gombo et le tamarin. Les saveurs sont excellentes ensemble. Cette recette s’est classée troisième au concours Wrap Up With Rice 2014.

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de riz blanc à grains longs provenant des É.-U.

4 boites de conserve (5.6 oz) de lait de coco

1 tasse (250 ml) d’eau

1 lb de crevette (pelée avec la queue, veines enlevées)

3 limes, écrasées

4 gousses d’ail éléphant, haché

2 piments habanero orange, hachés

2 c. à table (30 ml) de beurre

Chutney :

½ noix de coco

½ bouquet de menthe

3 c. à table (45 ml) de pâte de tamarin

Sel, au goût

Poivre, au goût

5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive extra-vierge

1 lb de gombo (8 pièces)

2 grandes caramboles tranchées

½ bouquet de coriandre

2 mangues tranchées

Préparation

Commencer la cuisson du riz : mélanger le riz, l’eau et le lait de coco dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Ajouter le beurre, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Mélanger les crevettes avec le jus de lime, l’ail haché et le piment habanero orange haché. Faire mariner pendant 20 minutes.

Préparer le chutney de noix de coco : dans un mélangeur, pulser la noix de coco, la menthe, la pâte de tamarin, le sel et poivre. Mélanger le riz cuit avec le chutney de noix de coco.

Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle à frire. Faire revenir le gombo puis ajouter les crevettes et faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Servir les crevettes sur le riz. Garnir de coriandre, de mangue tranchée, de gombo et de carambole.

Crevettes épicées à l’ail avec riz à la noix de coco d’inspiration forêt tropicale par : Heydon Park SS

Ingrédients

Chutney :

Préparation

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