La puissance nutritionnelle du riz
Le riz est riche en nutriments, en apports énergétiques, en glucides complexes, en protéines, en fibres, en antioxydants, et en plus de 15 vitamines et minéraux.
Le riz des É.-U. remplit tous les critères
Riche en nutriments
Le riz est composé de plus de 15 vitamines et minéraux essentiels, notamment l’acide folique, la vitamine B, le potassium, le magnésium, le sélénium, les fibres, le fer et le zinc.Sans gluten
Le riz ne contient pas de gluten et se digère très facilement. D’ailleurs, c’est la céréale la moins allergénique, ce qui en fait un choix alimentaire important pour les personnes souffrant de maladie cœliaque, d’intolérance au gluten ou autre sensibilité alimentaire.Effet énergisant
Riche en nutriments et composé de glucides complexes que le corps digère lentement, le riz fournit l’énergie requise pour toutes les activités de la journée.Santé du cœur
Les grains entiers, tels que ceux du brun, aident à réduire le risque de maladies du cœur, de diabète et de certains cancers. De plus, les consommateurs de riz ont un risque moins élevé de développer de l’hypertension.Un aliment portant la mention « sans »
Le riz américain est un aliment sans gluten, sans sodium, sans cholestérol et sans OGM.Un aliment qui rend heureux
Les études de recherche démontrent que la consommation de glucides, tels que les glucides du riz, augmente le taux de sérotonine, la substance aminée qui favorise la bonne humeur et qui joue un rôle dans la réduction de l’appétit.Le riz convient à tous les régimes
Le riz est le choix idéal pour tous les types d’alimentation, notamment :
- à teneur réduite en sodium
- modifiée en lipides (cholestérol) / pauvre en graisses
- sans gluten (en plus du riz cuit, les personnes souffrant de maladie cœliaque peuvent déguster des céréales à base de riz et des pâtes de riz et utiliser la farine de riz pour la préparation de produits de boulangerie ou autre mets.)
- végétalienne / à base de plantes
- sans OGM
- pauvre en FODMAP (ou pauvre en glucides fermentescibles)
- pauvre en allergènes (Le riz est également l’un des aliments les moins allergéniques sur le marché, c’est donc un très bon choix alimentaire pour les personnes souffrant de sensibilités alimentaires.)
Qu’est-ce qu’un grain entier ou complet?
Chaque grain commence sa vie sous la forme d’un grain entier ou complet. Le grain entier est un grain qui contient tous ses constituants : le son, l’endosperme et le germe. Ensemble, ces trois unités alimentaires fournissent des protéines, des fibres et bon nombre de vitamines, minéraux et nutriments importants. D’ailleurs, les guides alimentaires recommandent que la moitié de la ration alimentaire quotidienne en grains soit composée de grains entiers.
Les études démontrent que la consommation de grains entiers permettrait de réduire le risque de maladies coronariennes, de diabète de type 2 et de certains cancers, et serait favorable au maintien du poids. Comme les fruits et les légumes, les grains entiers font partie des composants alimentaires pouvant contribuer à l’amélioration des résultats de santé, notamment leur rôle dans la réduction des risques de maladies coronariennes et de cancer colorectal.
Le rôle du riz dans la gestion de poids
Les personnes voulant perdre du poids commencent souvent par éliminer les glucides de leur alimentation. Cependant, les glucides ne sont pas tous égaux. D’ailleurs, le riz permet d’aider au maintien de l’apport calorique ou énergique total.
N’éliminez plus le riz, au contraire pensez au riz!
- Le riz peut vous aider à gérer votre poids – Une étude récente a démontré que les personnes consommant du riz avaient moins tendance à souffrir d’embonpoint ou d’obésité; d’ailleurs, elles ont ainsi diminué de 34 % le risque d’hypertension, de 27 % le risque d’un périmètre abdominal plus élevé, et de 21 % le risque de syndrome métabolique.
- Apaisez la faim – Une étude clinique publiée en 2013 a dévoilé que la consommation de riz blanc ou de riz brun au repas augmentait la satiété et le sentiment de rassasiement7.
- Adieu graisse – Le riz est pratiquement sans gras et ne contient aucun gras trans ou gras saturé pouvant augmenter vos taux de cholestérol LDL.
- Une source d’amidons résistants – Le riz blanc et le riz brun sont tous les deux des sources importantes d’amidons résistants, surtout lorsqu’ils sont refroidis avant de les consommer. Les amidons résistants se révèlent prometteurs dans le maintien d’un poids santé et l’augmentation du sentiment de satiété4.
Les études de recherche & références
- Batres-Marquez, P., Jensen, H.H., Upton, J., Rice consumption in the United States: Recent evidence from food consumption surveys. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109:1719-1727.
- Fulgoni, V., Fulgoni, S., Upton, J., Moon, M., Diet quality and markers for human health in rice eaters versus non-rice eaters: An analysis of the US NHANES, 1999-2004. Nutrition Today. 2010;45:262-272.
- Fung, K.Y., Cosgrove, L., Lockett, T., Head, R., Topping, D.L., A review of the potential mechanisms for the lowering of colorectal oncogenesis by butyrate. Br J Nutr. ; septembre 2012 ; 108 (5) :820-31. doi: 10.1017/S0007114512001948. Publication électronique : 7 juin 2012.
- Higgins, J.A., Resistant starch and energy balance: impact on weight loss and maintenance. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014 ; 54 (9) :1158-66. doi: 10.1080/10408398.2011.629352.
- Nicklas,T.A., et al. (2014), Rice Consumption Is Associated with Better Nutrient Intake and Diet Quality in Adults: National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2005-2010. Food and Nutrition Sciences, 5, 525-532.
- Nicklas, T.A., O’Neil, C.E., Fulgoni, V. (2014), Rice Consumption is associated with Better Nutrient Intake and Diet Quality in Children: National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2005-2010a. J Nutr Food Sci 4: 262.
- Wang, X.S., Neill, M.O., Thomas, W., Slavin, J. (2013), White and Brown Rice are Equally Satiating and More Satiating than Glucose Beverage. J Obes Weight Loss Ther 3: 202.
