Résumé
À l’aide des données de 2007-2008 de l’enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) et des données sur les apports de denrées de la Food Commodity Intake Database, les chercheurs ont comparé le régime alimentaire de plus de 8000 adultes et enfants se disant consommateurs de riz à celui des non-consommateurs de riz, en fonction des principaux paramètres de santé dont le risque d’obésité, le taux de cholestérol, l’apport énergétique, l’apport en vitamines et minéraux, le statut pondéral, la tension artérielle, la qualité du régime alimentaire, et le taux d’acide folique sérique, chez les adultes de 20 ans et plus. Les résultats de l’étude démontrent que les consommateurs de riz ont moins d’excès de poids et favorisent une alimentation plus saine que les non-consommateurs de riz.
L’étude a révélé que les consommateurs de riz, enfants et adultes, consommaient distinctement plus d’acide folique, de fer, de potassium, de vitamines B6, B12 et A, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine D, de phosphore, de magnésium, de cuivre et de zinc. L’apport énergétique des consommateurs de riz était distinctement plus élevé, mais ils consommaient cependant un pourcentage moins élevé de calories provenant des graisses et graisses saturées comparés aux non-consommateurs de riz. De plus, les adultes consommateurs de riz sont moins susceptibles d’avoir un excès de poids ou d’être obèses; ils ont également un plus petit périmètre abdominal. Les consommateurs de riz avaient un plus petit périmètre abdominal et un pli sur triceps moins épais, et étaient plus susceptibles d’avoir un indice de masse corporelle inférieur ou égal à 25.
Référence
Kennedy, E., Luo, H. (2015). Association between Rice Consumption and Selected Indicators of Dietary and Nutritional Status using National Health and Nutrition Examination Survey 2007–2008, Ecology of Food and Nutrition, 54:3, 224-239, DOI: 10.1080/03670244.2014.972391. https://doi.org/10.1080/03670244.2014.972391