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Soupe aux restes de dinde et de riz avec laniè res de tortillas

Il existe mille et une façons d’apprêter des restes de dinde et de riz, mais cette recette est de loin l’une des meilleures, car elle constitue un repas complet comprenant des légumes, des céréales et des protéines. Les épices et les garnitures d’inspiration mexicaine plaisent au regard et au goût, offrant un arc-en-ciel de couleurs et de textures.





Donne
Donne 8 portions.


Ingrédients

Lanières de tortillas :

  • 4 petites tortillas de farine
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale

Soupe :

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 poivron jaune ou rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) chili en poudre et cumin moulu (chacun)
  • 1 c. à thé (5 ml) origan séché
  • 3/4 c. à thé (4 ml) sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre
  • 4 tasses (1 l) bouillon de dinde maison ou bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1 tasse (250 ml) jus de tomate ou de légumes, ou bouillon de dinde
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots noirs ou blancs, rincés et gouttés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) riz blanc américain à grains longs, cuit
  • 2 tasses (500 ml) dinde cuite, coupée en cubes

Garnitures suggérées :

  • Avocat bien mûr coupé en dés
  • Fromage Monterey Jack râpé
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Quartiers de lime

Préparation

Tortilla Strips

  1. Lanières de tortillas : Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Badigeonner les tortillas d’huile, les empiler et les couper en deux. Empiler les moitiés de tortillas de nouveau et les couper en minces lanières dans le sens de la largeur. Séparer les lanières et les arranger sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire de 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Laisser refroidir.

Soupe :

  1. Dans un faitout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire sauter l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
  2. Ajouter le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon, le jus de tomate ou de légumes, les tomates en dés et les haricots. Amener à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le riz et la dinde, puis laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
  3. Servir dans des bols, accompagné de lanières de tortillas et d’un choix de garnitures.

Laisser les convives choisir parmi une variété de garnitures servies à part. D’autres options : la semoule de maïs cuite, la salsa de tomatilles et la crème sure. Le Monterey Jack peut être remplacé par le queso fresco, un fromage mexicain frais et friable. La recette peut être réalisée avec du riz blanc ou brun cuit.

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