Donne
Donne 4 portions


Ingrédients

  • ¾ de tasse de riz blanc à grains longs provenant des É.-U.
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, tranchées finement
  • 2 petites patates douces, tranchées
  • 8 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
  • 1½ lb de cuisses de poulet, sans peau et désossées
  • 1 bouquet de chou frisé, feuilles enlevées et hachées
  • 1 citron
  • 2 c. à thé de sel casher, divisé

Préparation

  1. Dans un grand faitout, réchauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter les oignons finement hachés. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 5-6 minutes au total. Vous voulez que l’oignon et l’ail soient translucides, mais pas bruns.
  2. Ajouter le riz rincé, les patates douces tranchées, 1 cuillère à thé de sel casher, le bouillon et les cuisses de poulet désossées sans peau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poulet et les patates douces soient cuits et que le riz soit tendre.
  3. Retirez le poulet de la casserole et, une fois suffisamment refroidi pour pouvoir le manipuler, vous pouvez le déchiqueter. Ajouter le poulet effiloché et le chou frisé haché dans la casserole et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit un peu plus cuit.
  4. Retirer de la cuisinière, ajouter la cuillère à thé restante de sel casher et presser 1 citron entier. Goûter et ajuster les assaisonnements. Servir avec beaucoup de poivre fraîchement moulu. Et peut-être une bonne dose de parmesan.