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Sloppy joes végétariens

Si vous avez un reste de riz brun sous la main, un ingrédient très sain et utile, vous ne serez jamais pris au dépourvu lorsque vous avez à préparer à la hâte un souper en semaine. En utilisant du riz cuit, vous pourrez concocter des sloppy joes végétariens en moins de 20 minutes, et profiter d’une quantité bénéfique de fibres par portion. Les parents seront enchantés de la simplicité de la recette, et les enfants raffoleront du goût et de l’aspect original de ce plat.





Donne
Donne de 4 à 6 portions.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
  • 1 oignon de taille moyenne, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 3 tasses (750 ml) riz brun cuit
  • 2 475 mL (16 oz) boîtes de haricots pinto de style mexicain
  • 3/4 tasse (175 ml) sauce barbecue à la fumée de noyer
  • 4 à 6 petits pains de grains entiers

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron, cuire de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le riz, les haricots et la sauce barbecue. Faire mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien réchauffée. Servir sur les petits pains.

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