Salade de roquette et de riz
Ingrédients
Salade de roquette et de riz :
- ½ tasse de riz noir cultivé aux É.-U., cuit
- 1 tasse de riz basmati cultivé aux É.-U., cuit
- 4 tasses de bébé roquette, lavée
- ¼ de tasse de basilic, haché
- ½ tasse d’amandes effilées, grillées
- 3 c. à table de cerises acidulées, séchées et hachées
- ⅓ de tasse de fromage feta, émietté
- 1 c. à thé de zeste de citron, en boucles
Vinaigrette au citron :
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à thé de sel casher
- une pincée de poivre noir, moulu
- ¼ de tasse d’huile d’olive
Préparation
- Cuire le riz noir et le riz basmati selon les instructions sur l’emballage, refroidir et réserver pour une utilisation ultérieure.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur, sauf l’huile. Avec le mélangeur en marche, arroser d’huile pour émulsionner. Réserver la vinaigrette.
- Mélanger le reste des ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger puis ajouter la vinaigrette au citron, au goût.
- Garnir avec des boucles de zeste de citron frais
