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Salade de riz et de soya vert

Cette salade à base de riz américain blanc ou brun à grains longs, est à la fois légère, colorée et rafraîchissante. Elle constitue un bon goûter quelques heures avant l’entraînement. Elle accompagne aussi très bien le poisson ou le poulet grillé. Rappelez-vous que l’ajout de protéines contribue à reconstituer vos réserves d’énergie en prévision de l’exercice à venir.





Donne
Donne de quatre à six portions.


Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de riz des États-Unis blanc ou brun à grains longs cuit et refroidi
  • 1 tasse (250 ml) soya vert écalé congelé (graines de soya vert), décongelé
  • 1 tasse (250 ml) fèves germées bien rincées
  • 1/2 tasse (125 ml) poivron rouge finement haché
  • 1/2 tasse (125 ml) grains de maïs
  • 1/2 tasse (50 ml) oignons verts hachés
  • 1 c. à table (15 ml) sauce soya
  • 1 c. à table (15 ml) vinaigre de riz (ou de vin blanc)
  • 1 c. à table (15 ml) jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé (5 ml) sucre granulé
  • 1 c. à thé (5 ml) pâte wasabi
  • 1 c. à thé (5 ml) gingembre haché finement
  • 2 c. à table (30 ml) huile de canola

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le riz avec le soya vert, les fèves germées, le poivron rouge, le maïs et l’oignon vert.
  2. Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, le vinaigre, le jus de lime, l’huile de sésame, le sucre, la pâte wasabi et le gingembre et incorporer ensuite graduellement l’huile de canola en fouettant. Mélanger la salade avec la vinaigrette au soya. Laisser reposer jusqu’à un jour au réfrigérateur.

Notes

La pâte wasabi est offerte dans la section des sushis frais de la plupart des supermarchés.

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