Name: Salade de riz brun asiatique
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Donne 4 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de riz brun à grains moyens cultivé aux É.-U.; 1 gousse d’ail écrasée; 1 tranche de gingembre, la taille d’un deux dollars; 1 morceau d’anis étoilé; 1 sachet de thé au jasmin (optionnel); 3 piments rouges épépinés, hachés; 2 gousses d’ail hachées; 2 tiges de coriandre nettoyée et hachée (réservées des feuilles de coriandre ci-dessous); ¼ tasse (50 ml) de sucre de palme; si en bloc, défaire en petits morceaux; ¼ de tasse (50 ml) de sauce de poisson; ¾ de tasse (175 ml) de jus de lime; riz brun cuit; ½ tasse (125 ml) de porc haché, cuit; ½ tasse (125 ml) de haricots germés; ½ tasse (125 ml) de pomélo, pelé et défait en petits morceaux; ½ tasse (125 ml) de concombre, coupé en quartiers, épépiné puis coupé en juliennes; 2 longs piments rouges épépinés, coupés en juliennes; 1 échalote finement tranchée; 2 c. à table (30 ml) de fleurs d’ail finement tranchées; 2 c. à table (30 ml) de citronnelle finement tranchée; 2 c. à table (30 ml) de feuilles de lime coupées en julienne; 3 c. à table (45 ml) de basilic thaïlandais grossièrement haché; 3 c. à table (45 ml) de feuilles de coriandre grossièrement hachées; 3 c. à table (45 ml) d’amandes concassées; ½ tasse (125 ml) de vinaigrette chili lime

Ce plat de salade classique du nord de la Thaïlande est celui dont le chef Nick Liu du restaurant DaiLo est tombé amoureux lors de ses voyages à travers l’Asie. C’est frais, léger, délicieux et sain. L’inclusion de riz brun est un excellent moyen d’incorporer des grains entiers dans votre alimentation quotidienne.

Ingrédients

Riz brun :

1 tasse (250 ml) de riz brun à grains moyens cultivé aux É.-U.

1 gousse d’ail écrasée

1 tranche de gingembre, la taille d’un deux dollars

1 morceau d’anis étoilé

1 sachet de thé au jasmin (optionnel)

Vinaigrette chili lime :

3 piments rouges épépinés, hachés

2 gousses d’ail hachées

2 tiges de coriandre nettoyée et hachée (réservées des feuilles de coriandre ci-dessous)

¼ tasse (50 ml) de sucre de palme; si en bloc, défaire en petits morceaux

¼ de tasse (50 ml) de sauce de poisson

¾ de tasse (175 ml) de jus de lime

La salade :

riz brun cuit

½ tasse (125 ml) de porc haché, cuit

½ tasse (125 ml) de haricots germés

½ tasse (125 ml) de pomélo, pelé et défait en petits morceaux

½ tasse (125 ml) de concombre, coupé en quartiers, épépiné puis coupé en juliennes

2 longs piments rouges épépinés, coupés en juliennes

1 échalote finement tranchée

2 c. à table (30 ml) de fleurs d’ail finement tranchées

2 c. à table (30 ml) de citronnelle finement tranchée

2 c. à table (30 ml) de feuilles de lime coupées en julienne

3 c. à table (45 ml) de basilic thaïlandais grossièrement haché

3 c. à table (45 ml) de feuilles de coriandre grossièrement hachées

3 c. à table (45 ml) d’amandes concassées

½ tasse (125 ml) de vinaigrette chili lime

Préparation

Riz brun :

Déposer tous les ingrédients dans un cuiseur à riz et suivez les instructions du fabricant. Lorsque le riz est cuit, retirer du cuiseur à riz et jeter le gingembre, l’anis étoilé et le sachet de thé.

Vinaigrette chili lime :

Séparer les feuilles de la tige et de la racine de la coriandre. Réserver les feuilles pour la salade. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et liquéfiés à intensité moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le sucre de palme soit dissous. Transférer la vinaigrette dans un contenant hermétique et réserver jusqu’à l’assemblage. (Cela fera environ 1 tasse de vinaigrette, dont 1/2 tasse sera utilisée pour la recette. L’excédent peut être réservé pour une utilisation ultérieure).

La salade :

Déposer le riz brun cuit en boule au centre d’un grand plat ou d’un plat de service. Regrouper les ingrédients, à l’exception de la vinaigrette, séparément côte à côte autour du riz. Placer la vinaigrette sur le côté dans un plat. Lorsque la salade est servie à vos invités, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Savourez!

Les racines de coriandre peuvent facilement être trouvées dans les épiceries asiatiques.

Salade de riz brun asiatique

Ingrédients

Riz brun :

Vinaigrette chili lime :

La salade :

Préparation

Riz brun :

Vinaigrette chili lime :

La salade :

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