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Salade de riz aux tomates et au basilic

Les tomates juteuses, le basilic frais et les concombres croquants éclatent de saveur dans cette rafraîchissante salade d’été. Le riz ajoute une texture et une substance uniques tout en absorbant les saveurs intenses du vinaigre de cidre et des oignons rouges.





Donne
Donne 6 portions.


Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé (10 ml) feuilles de basilic frais haché*
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir moulu
  • 3 tasses (750 ml) riz cuit, chambré
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 concombre moyen, pelé, épépiné et hachés
  • 1 petit oignon rouge, haché

Préparation

  1. Fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol.
  2. Ajouter le riz, les tomates, le concombre et l’oignon; touiller.
  3. Servir refroidi.

Notes

Remplacer le basilic frais par 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.

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