Name: Sachet barbecue Biryiani
Yield: Donne 4 portions.
Ingredients: 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet ou de légumes; 1 tasse (250 ml) de riz blanc des États-Unis à grains longs; 1 tasse, chacun (250 ml) tomates et oignons hachés; 1/2 tasse (125 ml) raisins secs dorés; 1/2 tasse (125 ml) crème à fouetter à 35 % M. G.; 3 c. à table (45 ml) beurre froid coupé en cubes; 3 gousses d’ail hachées; 4 c. à thé (20 ml) pâte de cari douce; 1 c. à table (15 ml) gingembre haché finement; 2 c. à thé (10 ml) curcuma; 1 c. à thé, chacun (5 ml) cannelle et graines de coriandre moulues; 1/2 c. à thé, chacun (2 ml) sel, poivre et graines de cardamome moulues; 1/4 tasse (50 ml) noix de Grenoble rôties et hachées (facultatif); 2 c. à table (30 ml) coriandre fraîche hachée (facultatif)

Cuire du riz sur le BBQ? Et pourquoi pas! Faites-en l’essai dès aujourd’hui avec ce délicieux plat d’accompagnement pour le poulet grillé, le porc et les fruits de mer. Si les saveurs de l’Inde vous sont encore inconnues, vous trouverez les épices qui entrent dans la préparation de ce mets dans les magasins de produits en vrac.

Ingrédients

2 tasses (500 ml) bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse (250 ml) de riz blanc des États-Unis à grains longs

1 tasse, chacun (250 ml) tomates et oignons hachés

1/2 tasse (125 ml) raisins secs dorés

1/2 tasse (125 ml) crème à fouetter à 35 % M. G.

3 c. à table (45 ml) beurre froid coupé en cubes

3 gousses d’ail hachées

4 c. à thé (20 ml) pâte de cari douce

1 c. à table (15 ml) gingembre haché finement

2 c. à thé (10 ml) curcuma

1 c. à thé, chacun (5 ml) cannelle et graines de coriandre moulues

1/2 c. à thé, chacun (2 ml) sel, poivre et graines de cardamome moulues

1/4 tasse (50 ml) noix de Grenoble rôties et hachées (facultatif)

2 c. à table (30 ml) coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

Chauffer le barbecue à température moyenne. Dans un bol, bien mélanger le bouillon, le riz, l’oignon et les tomates, les raisins, la crème, le beurre, l’ail, la pâte de cari et toutes les épices. Déposer un sac de cuisson sur une plaque à pâtisserie. À l’aide d’une cuillère, mettre la préparation dans le sac. Bien refermer l’ouverture en repliant les bords. Répartir le mélange uniformément dans le sac et faire glisser celui-ci de la plaque vers le gril du barbecue.

Refermer le couvercle et cuire 10 minutes. Tourner délicatement le sac sur l’autre face et poursuivre la cuisson 10 minutes, à couvercle fermé. Glisser de nouveau le sac vers la plaque à pâtisserie et laisser reposer 5 minutes.

Mettre des gants de cuisine et tailler délicatement le sac. À l’aide d’une cuillère, transférer le riz dans un bol de service. Garnir de noix et de coriandre hachée.

Notes

Si vous ne trouvez pas de sacs de cuisson pour le barbecue, créez une papillote avec du papier d’aluminium extrarésistant, et antiadhérent de préférence. Placez une grande feuille de papier aluminium sur une plaque à pâtisserie et pliez-la en deux, puis refermez bien les côtés en rabattant les bords l’un sur l’autre. Servez-vous d’une cuillère pour remplir cette pochette de riz et refermez hermétiquement le dernier côté. Aplanissez doucement le contenu.

Sachet barbecue Biryiani

Ingrédients

Préparation

Notes

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