Facile à réaliser, ce populaire dessert thaï simple et délicieux est rehaussé ici d’une touche soyeuse et exquise de caramel de coco.
Riz collant à la mangue
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) riz à sushi des États-Unis
- ¾ tasse (175 ml) eau
- ¼ tasse (60 ml) lait de coco en boite
- 2 mangues mûres
- ½ c. à thé (2 ml) graines de sésame grillées
- ¼ tasse (60 ml) copeaux de noix de coco
Caramel de coco :
- ½ tasse (125 ml) lait de coco en boite
- ⅓ tasse (75 ml) sucre de noix de coco
Préparation
- Dans une petite casserole, combiner le riz, l’eau et le lait de coco et porter à ébullition à feu élevé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Entretemps, peler les mangues à l’aide d’un couteau économe ou d’un petit couteau; couper les 2 joues de chaque mangue. Trancher chaque joue sur la largeur en lamelles de ⅛ po (3 mm), puis disposer les lamelles de manière à créer un long ruban diagonal en superposant les extrémités des lamelles. Rouler le ruban serré pour créer le centre d’une rose. Continuer à rouler pour obtenir une rose de la taille voulue. Le ruban produira environ 1 grosse rose et 2 plus petites. Répéter les étapes avec chaque joue de mangue.
Caramel de coco :
- Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco et le sucre de noix de coco à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout; retirer du feu pour refroidir.
Assemblage :
- Presser environ ½ tasse (125 ml) de mélange de riz chaud dans un moule carré de 3 po (7,5 cm); démouler sur une assiette et verser un peu de caramel à la cuillère sur le riz. Disposer les roses de mangue sur le riz et tout autour. Parsemer de copeaux de noix de coco et de graines de sésame.
