Ce plat fonctionne très bien comme plat préparé à l’avance – les saveurs s’intensifient et deviennent plus prononcées après avoir passé la nuit au réfrigérateur.
Riz à la coriandre avec panir et pois – un plat d’accompagnement parfumé
Ingrédients
- 200 g de panir coupé en cubes de 1 cm
- ¼ c. à thé de poudre de chili
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- 3 c. à table d’huile végétale, divisée
- 1 tasse de riz basmati, non cuit
- ½ c. à thé de poudre de cari
- ½ c. à thé de sel
- ¼ de c. à thé de poivre noir
- 1 morceau de 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail frais, écrasé
- ½ oignon blanc coupé en demi-lune (vous pouvez le couper en dés si c’est plus simple)
- 1 tasse de pois verts frais ou congelés
- ½ bouquet de coriandre, hachée grossièrement (environ ⅔ de tasse légèrement entassée)
Préparation
- Faites cuire le riz basmati selon les instructions de votre cuiseur à riz ou ajoutez-le dans une casserole de taille moyenne avec 2 tasses d’eau et portez-le à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 20 minutes). Gonfler avec une fourchette.
- Pendant la cuisson du riz, chauffer une grande poêle à feu moyen vif avec 2 c. à table d’huile végétale.
- Dans un petit bol, mélanger les morceaux de panir avec le reste d’huile végétale (env. 1 c. à table), la poudre de cumin et de chili jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et que le panir soit uniformément enrobé.
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter le mélange panir (vous pouvez tester la chaleur avec un morceau de panir – jetez-le et s’il grésille, la poêle est assez chaude). Cuire le panir jusqu’à ce que les côtés soient dorés croustillants.
- Réduire le feu de la poêle à moyen doux et ajouter la poudre de cari, le sel, le poivre, l’ail, le gingembre et les oignons. Remuer constamment jusqu’à ce que les épices deviennent parfumées et que l’oignon devienne translucide
- Ajouter les pois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- À ce moment-là, votre riz devrait être cuit. Ajoutez-le dans la poêle et mélangez-le au mélange panir avec les 2/3 de la coriandre hachée. Chauffer jusqu’à ce que la coriandre soit vert vif et légèrement ramollie et que le riz soit bien combiné.
- Garnir avec le reste de coriandre avant de servir.
