Donne
6 portions
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
1h
Temps total
1h 10min


Ingrédients

Pour le poulet et la marinade:

  • 2,2 lb de cuisses de poulet sans peau, avec les os
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, émincé
  • 1 c. à table de garam masala
  • 1 ½ c. à thé de sel casher

Pour le riz biryani :

  • 1 ½ tasse de riz basmati provenant des É.-U., non cuit⁠
  • 3 c. à table d’huile d’avocat
  • 3 c. à table de beurre
  • 2 ½ tasses d’oignons hachés (environ 2 moyen-gros)
  • 3 c. à thé de sel casher (utilisation divisée)
  • 3 c. à table d’ail émincé
  • 1 c. à table de poudre de cari
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de piment de cayenne moulu
  • ½ c. à thé de curcuma
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet non salé⁠
  • 2 c. à table de jus de citron

Préparation

Mariner le poulet :

  1. Mélanger le poulet avec le jus de citron, l’ail, le garam masala et le sel. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez le riz biryani.

Préparer le riz biryani :

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon et la moitié du sel; cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré (cela prend au moins 20 minutes).
  2. Ajouter l’ail, la poudre de cari, le paprika, le piment de Cayenne et le curcuma et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  3. Ajouter la tomate; cuire une minute de plus, puis incorporer le bouillon, le riz, le jus de citron et le sel restant.
  4. Incorporer les morceaux de poulet, couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux; cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le riz soit tendre, environ 40 minutes.
  5. Servir avec du yogourt nature ou du chutney de noix de coco.