Ce plat riche en fibres est légèrement épicé pour convenir à la plupart des palais et il est facile à préparer avec un seul plat à nettoyer!
Poulet au cari, lentilles et riz à la poêle
Ingrédients
- 1 c. à table (15 ml) chaque de beurre et d’huile canola
- 1 lb (500 g) de cuisses de poulet désossées, sans peau, écartelées
- 1 tasse (250 ml) d’oignon, haché finement
- 1 poivron rouge, haché
- 1 c. à table (15 ml) de pâte de cari indien doux
- 2 tc. à thé (10 ml) de gingembre frais, émincé
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de chaque, cannelle, sel et poivre
- 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs provenant des É.-U.
- 1 boite de conserve, 19 oz (540 ml) de lentilles, égouttées et bien rincées
- 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de chaque, bouillon de poulet et jus de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de pois congelés
- 1/4 de tasse (50 ml) d’oignon vert tranché (optionnel)
- Yogourt nature et chutney de mangue (optionnel)
Préparation
- Chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le brunir de tous les côtés. Ajouter l’oignon et le poivron rouge; cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Incorporer la pâte de curry, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Cuire 1 minute, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajouter le riz en remuant jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé du mélange d’épices. Ajouter les lentilles, les carottes, le bouillon et le jus de pomme, remuer pour gratter les morceaux dorés au fond de la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen doux. Cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Incorporer les pois. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
- Garnir d’oignon vert (si vous en utilisez). Servir avec des bols de yogourt et de chutney de mangue (si vous en utilisez) sur le côté.
Pour utiliser du riz brun à grains longs, ajouter 15 à 20 minutes au temps de cuisson.
