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Pouding au riz façon pain d’épices

Pendant les vacances, embaumez la maison d’un doux parfum de cannelle, de clou de girofle et de gingembre avec ce pouding au riz crémeux façon pain d’épices. La conclusion parfaite à tout repas festif, ce pouding facile à préparer plaira aux convives de tous les âges. Pour gagner du temps, le riz brun peut être cuit un ou deux jours à l’avance.





Donne
Donne 6 portions.


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) riz brun américain à grains courts, rincé et égoutté
  • 4 tasses (1 l) lait entier
  • 1/3 tasse (75 ml) cassonade tassée
  • 2 c. à soupe (25 ml) beurre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé (5 ml) gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle et sel (chacun)
  • Une pincée de muscade et de clou de girofle moulu (chacun)
  • 6 biscuits au gingembre

Préparation

  1. le riz et 4 tasses (1 l) d’eau dans une grande casserole. Amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps en temps. Égoutter le riz et le remettre dans la casserole. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  2. Incorporer le lait, la cassonade, le beurre, la vanille, le gingembre, la cannelle, le sel, la muscade et le clou de girofle en fouettant, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert et en remuant souvent, de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et épais, qu’environ deux tiers du liquide se soit évaporé et que le riz soit tendre.
  3. Servir dans des bols, le tout accompagné de biscuits au gingembre.

Notes

Délicieux servi chaud ou froid. Si désiré, ajouter 125 ml (½ tasse) de raisins secs ou de figues séchées dénoyautées et hachées durant les 15 dernières minutes de cuisson et garnir de noix ou de pacanes hachées. On peut également garnir chaque portion de graines de grenade fraîches pour une saveur fruitée et une jolie touche rubis.

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